Co to jest kawa zbożowa i dlaczego warto ją pić?

Dla wielu osób, które powinny ograniczać konsumpcję kofeiny z jakiegokolwiek powodu, kawa zbożowa jest dobrym wyborem. Jej smak jest czymś, co wszyscy znają, ale nie wszyscy już wiedzą, czym jest zbożowa kawa i jakie są jej właściwości.

Jak powstaje kawa zbożowa?

Kawa zbożowa produkowana jest z palonych nasion żyta, pszenicy i jęczmienia, a także cykorii, korzenia mniszka lekarskiego i buraków. We wszystkich regionach kawa zbożowa produkowana jest z palonych nasion z dodatkiem fig i żołędzi. Ze względu na swój naturalny skład, można w nim znaleźć wiele składników odżywczych.

Czego dostarcza organizmowi kawa zbożowa?

Kawa zbożowa dostarcza organizmowi szeroką gamę składników odżywczych, takich jak:

  • błonnik,
  • selen,
  • magnez,
  • witaminy z grupy B.

Cykoria dodana do kawy zbożowej zawiera inulinę, która wspomaga prawidłową florę bakteryjną w przewodzie pokarmowym. Kawa zbożowa jest niskokaloryczna po zalaniu wodą, więc może być stosowana w połączeniu z dietą odchudzającą. Fosfor, potas i magnez zwiększają odporność na stres i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Kawa ta jest również źródłem polifenoli, czyli antyoksydantów, które zmniejszają negatywne oddziaływanie wolnych rodników na organizm. W przeciwieństwie do tradycyjnej kawy, kawa zbożowa dostarcza magnezu, a jeśli będziemy pić ją z dodatkiem mleka lub mleka roślinnego, strawność tego składnika zostanie zwiększona.

Kto powinien pić kawę zbożową?

Kobiety w ciąży i karmiące piersią, których stan zdrowia nie pozwala im na spożywanie tradycyjnej kawy, mogą bezpiecznie spożywać napój z palonych ziaren, ponieważ nie zawiera on kofeiny. Kawa zbożowa może być stosowana również u dzieci lub osób z nadciśnieniem (więcej: https://www.bee.pl/9045-kawa-zbozowa). Jest to również odpowiednia alternatywa dla osób z dużą kwasowością, problemami z nerkami, śledzioną lub wątrobą. Jedynym przeciwwskazaniem do jego spożycia może być celiakia, czyli nietolerancja glutenu lub cukrzyca. Kawa zbożowa ma dość wysoki indeks glikemiczny.

Jak wybrać kawę zbożową wysokiej jakości?

Kawa zbożowa jest produktem naturalnym i nie powinna nieść w sobie nienaturalnych dodatków. Najlepiej kupić kawę bezzapachową, ponieważ w sklepach znajdziemy kawę z dodatkiem naturalnych aromatów, w tym waniliowego lub karmelowego oraz kawę, która zawiera aromaty chemiczne. Drugą istotną sprawą jest to, że kawa zbożowa jest produktem zawierającym gluten, który nie może być obecny w diecie osób nietolerujących ten składnik żywności. W tym przypadku, alternatywą mogłaby być kawa zbożowa bezglutenowa.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez svetlanasokolova - pl.freepik.com

Dlaczego kawa zbożowa jest zdrowa?

Kawa zbożowa od dawna uważana jest za tańszą i uboższą alternatywę dla zwykłej kawy. Zwyczaj picia kawy zbożowej został wprowadzony do Polski przez Prusy. W XIX wieku, a także w czasie późniejszej wojny i PRL-u, kawa zbożowa była uważana za tańszą, ale porównywalną z kawami droższymi. Ale dzisiaj kawa zbożowa wraca. Do tej pory stosowany jest w przedszkolach i szpitalach, a także coraz częściej włączana jest do diety osób dbających o zdrowe odżywianie.

Co się skład na kawę zbożową?

Skład kawy zbożowej zależy od producenta. Na rynku istnieje kilka rodzajów kawy zbożowej: dostępna jest w formie luzem lub w torebkach, z różnymi dodatkami. Podstawowym produktem kawy zbożowej jest ziarno palone. Zazwyczaj są to takie ziarna, jak żyto, pszenica, jęczmień i orkisz. Do ziaren kawy dodaje się różne dodatki, aby nadać kawie najlepszy smak i zapach. Do najczęstszych dodatków należą cykoria (zawierająca inulinę, która ma pozytywny wpływ na naszą florę bakteryjną), korzeń mniszka lekarskiego, łubin, karmel, figi itd. Wybierając kawę zbożową, upewnijmy się, że nie zawiera ona żadnych nienaturalnych zapachów ani innych nienaturalnych dodatków – to najzdrowsza droga.

Dlaczego zbożowa kawa jest taka zdrowa?

Kawa zbożowa ma wiele składników odżywczych i substancji prozdrowotnych. Należą do nich:

  • błonnik pokarmowy,
  • witamina B,
  • selen,
  • magnez,
  • fosfor,
  • sól potasową,
  • cynk.

Kawa zbożowa jest niskokaloryczna. 100 ml zawiera tylko 4 kalorie, ale ma wyższy indeks glikemiczny (około 60).

Czym kawa zbożowa różni się od zwykłej?

Kawa zbożowa ma przewagę nad zwykłą kawą i może być spożywana przez osoby w każdym wieku, ale jest szczególnie zalecana dla tych, którzy powinni wystrzegać się kofeiny (osoby z nadciśnieniem tętniczym, chorobami wątroby, nadkwasotą żołądka, chorobami nerek, śledziony, trzustki). Kawa zbożowa nie podrażnia wyściółki żołądka i nie powoduje zgagi, jak zwykła kawa.

Jakie są właściwości kawy zbożowej?

Ze względu na swoje naturalne składniki, kawa zbożowa ma korzystny wpływ na nasze zdrowie. Zapewnia niższy poziom cholesterolu oraz wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom. Polifenole mogą neutralizować wolne rodniki, chronić organizm przed rakiem i spowalniać proces starzenia się. Kawa zbożowa poprawia funkcjonowanie układu nerwowego oraz produkcję żółci. Niestety, w kawie zbożowej znajdują się również związki akrylamidu, które powstają w trakcie obróbki cieplnej surowców zawierających węglowodany (w tym przypadku zbóż palonych).

Jedzenie zdjęcie utworzone przez svetlanasokolova - pl.freepik.com

Jakie są zalety kawy zbożowej?

Chociaż kawa zbożowa nie ma wiele wspólnego z naturalną kawą lub jej przetworzonymi ziarnami, może z łatwością konkurować z nią o popularność i korzyści zdrowotne. Kawa zbożowa ma wiele nazw i choć większość z nas kojarzy ją z przedszkolem, dziś smakuje znacznie lepiej i jest często bogata w witaminy. Wykazuje również wiele właściwości zdrowotnych, które powinny stać się stałym elementem naszej codziennej diety.

Skąd pochodzi kawa zbożowa?

Kawa zbożowa to napój bezkofeinowy, który smakuje podobnie jak kawa naturalna. Do Polski przyjechała z Prus (koniec XVIII wieku), ale od tego czasu jej produkcja niewiele się zmieniła. Podobnie jak w przeszłości, jest kawa ta wytwarzana z prażonego żyta, pszenicy lub jęczmienia, czasami z korzenia mniszka lekarskiego, buraków lub cykorii.

Zawartość kawy zbożowej i wpływ na zdrowie

Ten pozbawiony kofeiny napój kawowy ma bardzo pozytywne skutki zdrowotne.

Ponieważ jest pieczony z ziarna, zawiera:

  • błonnik,
  • białko,
  • węglowodany.

Jednocześnie kawa zbożowa od BEE nie dostarcza tłuszczu. Zawartość błonnika rozpuszczalnego obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi, sprzyja wydalaniu kwasów żółciowych, wypróżnieniom, zapobiega rakowi, kamieniom moczowym i zwiększa sytość. Kompleks cukrowy ma korzystny wpływ na układ pokarmowy i zwiększa aktywność flory jelitowej. Kawa taka zawiera również witaminę B, minerały, takie jak potas, fosfor, magnez, roślinne terpeny, kwasy fenolowe i inulinę. Zawarte w nim witaminy z grupy B poprawiają stan naszego układu nerwowego i odpornościowego, które są istotne dla wyglądu skóry i włosów. Ze względu na zawartość magnezu, kawa ma kojący wpływ na nerwy, ponieważ magnez jest konieczny do przekazania impulsów nerwowo-mięśniowych i powiększa naszą odporność psychiczną na wszelki codzienny stres. Jest ona również ważna dla procesów energetycznych, zdrowych zębów i kości, układu odpornościowego i ochrony serca.

Znaczenie inuliny w ziarnach kawy

Innym korzystnym czynnikiem, który zawiera kawa zbożowa, jest inulina, która jest również klasyfikowana jako rozpuszczalny błonnik i ma wiele korzystnych funkcji. Jest to prebiotyk, co oznacza, że jest doskonałym podłożem do hodowli flory jelitowej (Lactobacillus lub Bifidobacterium), poprawia wchłanianie wapnia i może być stosowany jako substytut tłuszczu lub cukru w technologii żywności. Konwencjonalna kawa zwiększa ciśnienie krwi i poziom lipidów oraz powoduje, że trzustka uwalnia więcej insuliny, natomiast bezkofeinowa kawa zbożowa nie pobudza wydzielania kwasu.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez svetlanasokolova - pl.freepik.com